"México * Agencias. Con una tradición que entrana valores culturales antagónicos, el ""posh"", bebida alcohólica propia de la región altena de Chiapas, permanece como patrimonio gastronómico de las etnias que aquí habitan.
El ""posh"" para estos indígenas es mucho más que una simple bebida alcohólica, es parte importante de su cultura, en la que es empleado, tanto para ritos de curanderos, como para cerrar la petición de amor por la mano de una novia.
También ha sido causante de expulsiones entre los indígenas que por prescripción médica o por profesar alguna de las varias religiones que predominan aquí, evitan su consumo y contravienen así una regla de buenas maneras dentro de los ""usos y costumbres"" locales.
Esta bebida surge de la destilación de la cana de azúcar y la fermentación con algunos químicos y es producida en San Juan Chamula, donde la comunidad que se distingue por su producción es la de Zaclamantón.
El posh se destila en alambiques caseros construidos en las casas particulares de los chamulas.
Su medida de venta está relacionada con las ""latas"", o sea, con los recipientes de 18 litros que son utilizados también para la distribución y venta de la manteca de cerdo en la región.
Sin embargo, la medida tradicional es la ""cuartita"", o sea, la cuarta parte de lo que los indígenas consideran un litro y que es utilizada no sólo para su venta, sino también para estimar la resistencia del individuo que lo consume.
El posh es también utilizado por los ""iloles"", o curanderos indígenas, para los ritos de curación principalmente relacionados con los ""males del alma"".
Sin embargo, en la actualidad muchos ""iloles"" han cambiado el ""posh"" por bebidas de cola, porque la religión que han adoptado les impide ingerir alcohol para efectuar sus ritos de curación.
Pero también el ""posh"" ha pasado a ser la bebida de quienes tienen pocos recursos económicos y un producto que se vende a los turistas extranjeros principalmente.
Entre los pobres, el posh es conocido como ""chucho con rabia"", ""cancho"", canchinflín"", ""incha pié"", ""cushtic"", que refieren sus fuertes efectos, pues su alto contenido de alcohol la convierten en una bebida letal.
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