Verónica Huesca * CP. Con motivo de las fiestas decembrinas, en particular de la tradicional cena de Ano Nuevo, una buena recomendación para degustar durante esta festividad son los dulces típicos de Chiapas.
Nuestro estado es rico por su amplia variedad de alimentos, los cuales son producto de una mezcla de ingredientes espanoles e indígenas; y en lo que se refiere a los postres, éstos también son reflejo de esa unión de dos mundos.
Desde entonces y hasta nuestros días, hoy disfrutamos de deliciosos manjares que podemos encontrar en los mercados públicos de la ciudad, tales como el chilacayote, el camote y la yuca con la que se hace el suspiro, o bien las semillas de calabaza que se preparan en palanquetas; el puxinú que es hecho de sorgo o maíz de guinea con miel. También tenemos el cacahuate empanizado ya sea en palanqueta o garapinado, el garbanzo, los caramelos de miel y el cacao a manera de chocolate en dulce.
Por su colorido, textura y sabor, los dulces chiapanecos son muy reconocidos en el país, siendo los más típicos: las tartaritas envinadas (cazuelita de pan rellena de marquesote picado y envinado), los nanchis o nance, los jocotes curtidos, los nuégados, el gaznate y la melcocha.
Los chimbos (panecitos de yema de huevo con miel de canela), son los favoritos de chicos y grandes. Todos estos dulces son los que conforman la riqueza cultural gastronómica de la entidad, por ello bien pueden ser incluidos en la mesa, dándole un toque muy mexicano a estas fiestas.
