Rebecca Vélez Rodríguez, organizadora del primer Salón de Cacao y Chocolate Chiapaneco en el Museo de la Ciudad, expuso que dicha actividad pretende concienciar a la sociedad sobre el consumo de este grano que es representativo de la cultura mexicana, y hacer un llamado a consumir los productos locales.
La también productora expresa que, pese a que Chiapas es el segundo estado con mayor producción de este grano, solo detrás de Tabasco, la sociedad le resta importancia y prefiere adquirir los productos elaborados en otros países.
“En ocasiones se le da mayor importancia a un chocolate de Bélgica que a un chocolate mexicano, cuando en realidad la materia prima que es ocupada para hacer ese chocolate de Bélgica pudo ser cosechada aquí”, señaló.
Otro de los aspectos de esta actividad es revalorar el trabajo de los agricultores, que es sumamente importante para la producción de esta fruta. Ante esto, se hizo extensa la invitación a emprendedores, agricultores y productores para sumarse a esta iniciativa que pretende realizarse de manera constante y con mayor fuerza, para llevar al público productos sin químicos, sin aditivos y mucho más sanos.
Agregó que uno principales frenos que tienen para dar a conocer sus productos es la competencia desleal frente a las transnacionales, “que ofrecen productos que no son elaborados con cacao sino de mantecas con sabor a chocolate que resultan nocivos para salud”.
Afirma que a veces los compradores llegan en busca de este fruto tratando de adquirirlo a precios irrisorios para los campesinos, que muchas veces ceden ante las necesidades.
En ese sentido, cuenta que el factor cultural también juega un papel importante, “ya que desde pequeños nos acostumbramos a consumir productos de transnacionales, por lo que es importante volver a reeducar a la gente para que adquiera ese gusto por consumir lo hecho en Chiapas, porque este grano es beneficioso para la salud”.
De acuerdo con Rodríguez Vélez, en el estado de Chiapas hay tres regiones donde se cultiva el cacao: la del Soconusco —que es la más conocida—, la zona Selva y la zona Zoque; esta última, la más pegada a Tabasco.
Destacó que el cacao chiapaneco es reconocido por su fino aroma, que le brindan las cualidades geográficas donde se cosecha, y que esto le permite ser uno de los más buscados por la chocolatería europea.
A esto hay que añadirle que muchos de los productores chiapanecos continúan sembrando cacaos criollos o nativos, que son mejores ante las semillas industrializadas.
El Salón de Cacao y Chocolate Chiapaneco tuvo lugar en el Museo de la Ciudad el día viernes 28 de julio, con la participación de 23 expositores, y pretenden realizar otra edición próximamente.
