El árbol que produce la flor de cuchunúc se extiende por toda la superficie de la vertiente del Pacífico y del golfo de México, soporta 6 meses de sequías y una temperatura que rebasa los 20 grados centígrados, y pese a su gran distribución por la geografía mexicana, Chiapas es el único estado donde se consume la flor.
Ante esa premisa, Socorro Trejo Sirvent, directora de la casa de la cultura Luis Alaminos Guerrero; Marco Antonio Orozco Zuarth, director del Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura, y Sergio de la Cruz, director del Museo Zoque, encabezaron una rueda de prensa para dar detalles sobre la XXXI Feria Gastronómica de la Flor Cuchunuc.
Informaron que las actividades se desarrollarán los días 28 de febrero y 1 de marzo a partir de las 16:00 horas en el parque San Marcos, que se ubica frente al Congreso del Estado, sobre la calle central y 1ª Sur, y se contará con la participación de varias universidades que llegarán a exhibir platillos y bebidas realizadas con este alimento.
Marco Antonio explicó que esta feria tiene tres elementos a resaltar: el primero es la gastronomía; el segundo tiene que ver con las tradiciones zoques, y el tercero es que será en el parque San Marcos, derivado de un programa del Ayuntamiento con el que planean reactivar algunos espacios públicos para eventos artísticos y culturales.
Entre las sugerencias para asistir a esta feria, Marco Antonio destacó que las mujeres asistan con su traje típico zoque, y otra es evitar el uso de plástico, por lo que invita a la población a que acuda con sus propias morraletas y trastes para hacer su compra.
Por su parte, el director del Museo Zoque habló sobre su recetario, el cual se encuentra en proceso de edición y esperan que para los días de la feria esté listo en forma de tríptico, mientras que el libro tendrá que esperar un poco más.
Sergio de la Cruz, quien también es maestro ramilletero zoque sostuvo que es Tuxtla Gutiérrez la zona donde más se consume esta flor. Asimismo, dio cuenta de que en la región zoque de Tuxtla se conoce como cuchunuc y que su etimología proviene de “kuy”, árbol o palo, y “tucúc”, guajolote, debido a que el güegüecho verrugoso de esa ave es parecido a la flor.
El maestro ramilletero zoque dijo que se estarán elaborando algunos ramilletes, ademas de que se tendrá la participación del grupo Catzojoyó y el grupo de danza del Geriátrico del Issstech, entre otras actividades. Socorro Trejo destacó que la feria se realizará a partir de las 16:00 horas los días 28 de febrero y 1 de marzo y se contará con exhibiciones de distintos platillos elaborados con esa flor.
Por último destacaron que esta feria gastronómica nació gracias a la labor del maestro David Rodríguez Patiño, quien fue su impulsor hace 31 años.
