Chiapas y el café
El Instituto del Café de Chiapas ha planteado la necesidad de fortalecer la calidad, productividad y comercialización del aromático, con una política de largo plazo y no solamente su promoción como una bebida, sino como un producto estratégico que da identidad regional, genera empleo y es fuente de bienestar para miles de familias que se dedican a esta actividad.
De ahí la importancia de la realización del Chiapas Coffee Summit 2026, en Tapachula, y del Producer & Roaster Forum (PRF) 2027, en Tuxtla Gutiérrez, lo cual coloca a nuestra entidad frente a una posibilidad de convertir al estado productor en protagonista de la cadena mundial del café.
El Chiapas Coffee Summit 2026 se realizará del 23 al 28 de noviembre en Tapachula, bajo el concepto “Del Origen al Mercado”, con talleres especializados, conferencias, paneles, compradores internacionales, productores, networking y reuniones de negocios, así como las visitas a fincas cafetaleras para conocer directamente el origen, los procesos y la calidad del café chiapaneco; es decir, llevar a los compradores hasta el lugar donde se produce el grano, que conozcan las variedades, la calidad, el proceso y sobre todo, a las familias que hacen posible que una taza de café llegue a cualquier parte del mundo.
La historia cafetalera del Soconusco tiene raíces profundas, en esta región se establecieron las primeras plantaciones del país que dieron paso a una expansión de la caficultura y a la consolidación como una de las grandes zonas productoras; por lo tanto, forma parte de su historia económica, social y cultural, siendo Chiapas el principal productor nacional con el 41 por ciento del volumen y 183 mil productores; incluso, en café orgánico y de especialidad, nuestra entidad sigue ocupando los primeros lugares del mundo.
El Producer & Roaster Forum llegará a México y tendrá como sede Tuxtla Gutiérrez los días 18 y 19 de marzo de 2027, orientado a conectar a productores, tostadores y compradores en los países de origen, fortalecer relaciones comerciales y facilitar la venta de café verde, proyectándose la participación de más de 4 mil 500 profesionales nacionales e internacionales de la industria cafetalera.
Se estima una expectativa de negocios superior a 15.5 millones de dólares, además de una derrama económica directa para Chiapas calculada en al menos 1.82 millones de dólares por hospedaje, alimentación, transporte, comercio y servicios, con la presencia de tostadores procedentes de 45 países, además de un programa integrado por 30 ponentes internacionales y 10 mexicanos.
Esos días, Tuxtla Gutiérrez se convertirá en el punto de encuentro de una industria global que mueve miles de millones de dólares y de lo que se trata es que los productores participen, porque de poco serviría traer al mundo del café a Chiapas si las familias cafetaleras siguen vendiendo su cosecha bajo las condiciones de siempre.
Pero también habrá que poner sobre la mesa la problemática que enfrenta el sector, como el cambio climático, las enfermedades y plagas, costos de producción, financiamiento, infraestructura, volatilidad de los precios internacionales y la necesidad de incorporar tecnología sin desplazar el conocimiento tradicional, porque detrás de cada taza hay campesinos, jornaleros, familias indígenas, productores y comunidades enteras que requieren acompañamiento cercano.
Nuestro estado tiene el territorio, la historia, la altura, el clima, las montañas y las manos que producen el café, por lo que lo importante será que el aromático chiapaneco salga al mundo con mayor valor y que este regrese a quienes lo producen y, si Chiapas Coffee Summit 2026 y el Producer & Roaster Forum 2027 consiguen conectar verdaderamente ese origen con el mercado mundial, podrían ser el punto de partida para que Chiapas sea reconocido también como lo que históricamente ha buscado ser: el origen del gran café de México.
Posdata
Tapachula fue sede de la reunión de coordinación, verificación y activación de refugios ante la temporada alta de ciclones y huracanes, encabezada por el titular de Protección Civil del Estado, Mauricio Cordero, y el alcalde Yamil Melgar Bravo, con la presencia de los ediles de toda la región del Soconusco, autoridades militares, de salud, de educación, entre otras, con la finalidad de prevenir afectaciones a causa de las lluvias, comprometiéndose a continuar fortaleciendo los trabajos para garantizar la seguridad de la población y de sus bienes.
