La investigadora del Instituto de Ciencias de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP), Beatriz Espinosa Aquino, diseñó un desmucilaginador, aparato capaz de reducir la cantidad de agua para retirar el mucílago de la semilla de café.
Indicó que las empresas cafetaleras utilizan, entre cinco y ocho litros de agua para retirar el mucílago de la semilla de un kilo de café para su producción.
Esa agua, añadió, no puede ser reutilizada y es vertida a los ríos cercanos, lo que provoca que la fauna y la flora de la zona se contaminen por las altas concentraciones de cafeína.
Explicó que la función de dicha herramienta es retirar el mucílago del café, para facilitar el procesamiento del grano.
“La innovación consiste en que limpia de la cereza del café, hasta llegar al grano, usando solo un litro de agua para un kilo de café y sin causar daño físico, con lo que contribuye a reducir la contaminación”, subrayó.
