Con la Política de Fomento a la Gastronomía Nacional presentada el 4 de agosto pasado, se busca hacer de la riqueza y variedad de la cocina mexicana, una palanca del desarrollo, destacó la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP).
Señaló que el sector alimentario es estratégico para el país por la cantidad de empleos que genera y su capacidad para detonar el desarrollo de las regiones más rezagadas. Sin embargo, agregó, aún enfrenta retos importantes.
La dependencia refirió que la gastronomía es un sector estratégico para el país, ya que además de ser un distintivo de México en el mundo, es un importante generador de empleos y desarrollo regional.
Su cadena de valor incluye desde las actividades primarias, como la agricultura, ganadería y pesca, pasando por la transformación, hasta los prestadores de servicios de alimentos.
Informó que los más de 500 mil restaurantes registrados en México generan 2.0 por ciento del Producto Interno Bruto Nacional; la gastronomía es uno de los atractivos turísticos de país y genera una importante derrama económica, de aproximadamente 30 por ciento del gasto turístico total.
No obstante, se caracteriza por bajos niveles de productividad, puesto que una gran parte de la cadena de valor se encuentra desarticulada.
Por esta razón, el Comité Nacional de Productividad determinó incluirlo como uno de los ocho sectores prioritarios, para el diseño de políticas públicas para potenciar su desarrollo, y la creación de esquemas de colaboración entre el gobierno, la sociedad y la iniciativa privada.
Dada la importancia que representa para la economía nacional, se presentó la Política de Fomento a la Gastronomía Nacional y firmó el Acuerdo que establece los ejes estratégicos de la misma, cuya finalidad es articular los esfuerzos que ya se realizan para darle un mayor impulso al sector.
Puntualizó la SHCP que se plantearon cinco ejes estratégicos: coordinación interinstitucional e intergubernamental; desarrollo productivo regional; diversidad regional; participación social, e innovación, calidad y sustentabilidad.
La dependencia encargada de las finanzas públicas del país apuntó que las acciones derivadas de la Política consideran la participación coordinada de aproximadamente 20 dependencias gubernamentales.
