"México * Notimex. Científicos del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (Cinvestav), encabezado por Octavio Paredes López, buscan prevenir o controlar los padecimientos cardiacos, renales y 'cerebrovasculares' a partir del empleo del amaranto.
""La amarantina, proteína identificada por este grupo científico, contiene péptidos funcionales antihipertensivos, los cuales bloquean una acción enzimática negativa que produce que la presión arterial se eleve"", comentó Paredes López en un comunicado.
Dijo el investigador emérito del Cinvestav, se inhibe a la principal proteína de regulación de la presión arterial, que es la 'angiotensina', lo que ayuda a bajar la presión.
La amarantina es la proteína vegetal más nutritiva de la naturaleza por su alto contenido de aminoácidos esenciales, y su plasticidad enriquecida por ingeniería de proteínas.
Paredes López, quien identificó y caracterizó a la amarantina, proteína de reserva que contiene el amaranto, afirmó que por su calidad puede llegar a competir con los fármacos antihipertensivos que existen en el mercado, pero sin producir efectos secundarios.
""El experimento que realizamos en el laboratorio consistió en enriquecer de antihipertensivos a la amarantina, introducirla a un microorganismo, en este caso la 'Escherichia coli', para que éste sobreexpresara a la proteína.""
""Ello permitió obtener mayores cantidades de amarantina en menor tiempo, facilitando su caracterización molecular y funcional, y su rediseño mediante ingeniería de proteínas"", expuso.
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