México, DF * El Universal. Se creó un proceso ecológico para elaborar tortillas fortificadas, antienvejecimiento y contra la obesidad, que evitará la contaminación que genera el proceso actual de producción, mismo que no ha sido modificado desde hace tres mil 500 años, cuando lo desarrollaron los olmecas. Así lo señaló Juan de Dios Figueroa Cárdenas, del Departamento de Materiales del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (Cinvestav), Unidad Querétaro, y su grupo de trabajo, quienes han desarrollado un método ecológico para elaborar la masa y tortilla con calidad tipo gourmet, que prevenga además la osteoporosis, retrase el envejecimiento, combata la obesidad y tenga el doble de tiempo de vida en anaquel, sin alterar el precio del producto actual.
Figueroa Cárdenas indicó que la nixtamalización ecológica húmeda fortifica la tortilla de manera natural.
