La Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (Profepa) aseguró siete ejemplares de vida silvestre cocinados (seis ardillas y un tlacuache) en el Feria Gastronómica del municipio de Santiago de Anaya, Hidalgo.
Dicha acción se aplicó debido a que los inspeccionados no acreditaron la legal procedencia de los animales en el marco del Operativo en la Feria Gastronómica, donde el que personal de Profepa inspeccionó 15 puestos locales donde se comercializaban platillos hechos con animales silvestres.
Acreditación
En el marco de este evento los inspectores ubicaron tres locales que poseían guisados elaborados con fauna silvestre sin contar con la acreditación de la legal procedencia de los mismos, por lo que se procedió al aseguramiento precautorio de los alimentos.
En este caso se trató de cinco ardillas de las rocas (Spermophilus variegatus) elaboradas en el conocido platillo de “Ximbo” preparado en pencas de maguey; una ardilla más, asada, y un tlacuache (Didelphis virginianus) guisado en salsa roja.
Legal procedencia
Asimismo, personal de esta Procuraduría constató que en el resto de los puestos o locales de venta, contaban con la documentación para acreditar la legal procedencia, al observar que los ejemplares tenían la procedencia de las Unidades de Manejo para la Conservación de la Vida Silvestre (UMAs) de Huichapan, Chapantongo y Alfajayucan, Hidalgo.
