"México * El Universal. Aunque el cacao es una almendra de origen mexicano, el país ocupa el lugar 11 en la producción a nivel mundial, debido a que se elabora y comercializa un producto inauténtico o de mala calidad.
Analistas de Normalización y Certificación Electrónica (NYCE), revelaron que el 25% de los productos que existen en el mercado no cumple con las características para llamarse chocolate, según la NOM-186-SSA1/SCFI-2002.
Juan Pablo Nava, director de Operaciones de la Normalización y Certificación Electrónica (NYCE), aseguró que esto se debe a que se elabora el chocolate con grasas vegetales o ingredientes adicionales distintos al cacao.
La NYCE ha impulsado la certificación de este producto mediante el otorgamiento del sello ""Chocolate Genuino"", a las empresas que cumplan con la Norma Oficial (NOM) 186, para la denominación del chocolate.
De acuerdo con la NYCE, en los últimos 5 años se ha reducido 50% la comercialización del chocolate no genuino. La NYCE, con ayuda de la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares (ASCHOCO), ha dado seguimiento a los productos que se comercializan en el territorio nacional, para realizar análisis de laboratorio y otorgar la certificación de ""Chocolate Genuino"" a quienes cumplan con los lineamientos.
""Los productos que no alcanzan los parámetros mínimos, deben especificar que son productos con sabor a chocolate.""
"
