"México, DF * Notimex. Alumnos del Instituto Politécnico Nacional (IPN) elaboraron una botana baja en grasas pero nutritiva, a base de hortalizas como chayote, berenjena y zanahoria, para ofrecer a los consumidores, sobre todo a los niños.
Los jóvenes creadores de esta golosina señalaron que ""buscamos competir con las botanas procesadas, que tienen un nulo aporte nutrimental, porque nuestro producto cuenta con nutrientes específicos y un alto contenido de fibra que ayuda a quienes la consumen a evitar problemas de obesidad a largo plazo"".
Yumi Yumi Hortalix es el nombre de la botana creada por Claudia Olmedo, Jocelyn Soria, Ana Valeria Zafra, Hans Morales y Vicente Aguíñiga, estudiantes de la carrera de Ingeniería Bioquímica de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas.
Los politécnicos probaron con frutas y una gran variedad de verduras, sin conseguir la consistencia deseada, por lo que se enfocaron a las hortalizas con alto contenido de fibra y un aporte nutrimental específico, además de conservar sus características bajo calentamiento.
Los jóvenes observaron que las verduras con las que mejor podían trabajar eran el chayote, la berenjena y la zanahoria.
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