Ante las alzas en los precios de los alimentos y la imposibilidad de seguir absorbiendo los precios, sin duda, se registrará un impacto en los menús que ofrecen los restaurantes, dijo la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).
En respuesta al impacto de la inflación en los restaurantes, la presidenta ejecutiva de la Cámara, Daniela Mijares, afirmó: “Sin dudas sí vamos a ver aumento de precios, pero me parece que la industria también está muy comprometida en cuidar al cliente en esta confianza que los clientes han brindado desde que reaperturamos después de dos años”.
Dijo que se buscará “la manera de jugar con la reingeniería de los menús para ver que este traslado de costo sea el menor posible y seguir teniendo a los comensales en las mesas contentos”.
Añadió que se debe “entender qué productos se pueden cambiar para consumo local, cambiar las cadenas productivas y también empezar a ver dónde están los mayores márgenes, en qué platillos se puede jugar más, precisamente para evitar el mayor traslado de este aumento a los platillos”.
