La producción de carne de pavo, superior a las 15 mil toneladas durante el año, aunado a importaciones, garantiza disponibilidad permanente del producto, particularmente en esta temporada decembrina, informó la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa).
En comunicado, la dependencia federal indicó que para incentivar la producción y el consumo de pavo mexicano, especialmente en esta época, se realizan acciones para fomentar la ingesta de esta ave producida en nuestro país y apoyar a los avicultores nacionales.
De acuerdo con la coordinación general de ganadería de la Sagarpa, entre las principales entidades productoras de pavo (guajolote), destacan Chihuahua, Puebla, Estado de México, Yucatán, Veracruz, Tabasco e Hidalgo.
El estado de Chihuahua aporta aproximadamente, el 20.9 por ciento de la producción nacional; Puebla, 13.6 por ciento; Estado de México, 13.3 por ciento; Yucatán, 12.9 por ciento; Veracruz, siete por ciento; Tabasco, 6.1 por ciento, e Hidalgo, el seis por ciento.
La Sagarpa precisó que al tercer trimestre de este año se registró una producción de casi 15 mil toneladas de carne de este tipo de ave.
Respecto de las importaciones de carne de pavo, producto principalmente demandado por la industria de embutidos a nivel nacional, se estima que en 2016 el valor de las compras fue por un monto superior a los 350 millones de dólares.
Sagarpa refirió que el pavo o guajolote se come por tradición en Nochebuena y se afirma que la forma de prepararlo es de origen Azteca, ya que es originario de la región Mexica.
