A fin de evitar daños a la salud de los consumidores durante la época de Cuaresma, la Secretaría de Salud, a través de la Dirección de Protección Contra Riesgos Sanitarios, emitió las recomendaciones pertinentes a la población a la hora de adquirir pescados y mariscos.
Roger Alberto Vázquez López, jefe del Departamento de Productos y Servicios de la dependencia estatal, informó que del 28 de febrero al 23 de abril se llevará a cabo el Operativo de Cuaresma en los 17 municipios.
Precisó que se tiene previsto visitar más de 181 ostionerías y marisquerías, expendios de pescados y mariscos, así como restaurantes y establecimientos dedicados a la preparación de alimentos y bebidas.
Vázquez López señaló que en el momento en que se detecta que las condiciones del establecimiento no son adecuadas o que los productos presentan signos de descomposición, de inmediato se procede al aseguramiento y destrucción de los mismos, además de iniciar el procedimiento administrativo correspondiente.
Por ello, destacó la importancia de que la población tome en cuenta las siguientes recomendaciones al momento de comprar pescados y mariscos frescos.
Explicó que en el caso de los pescados, los ojos deben estar brillantes, transparentes y resaltados; presentar un aspecto húmedo y textura firme de la carne, la piel una apariencia brillante y sin manchas.
En el caso de los camarones, la cabeza debe presentar un aspecto translúcido, el caparazón resistente y brillante, la carne firme y sin manchas oscuras.
Para los ostiones, mejillones y almejas frescas, la concha debe estar cerrada, con líquido abundante y de color claro; en cuanto a calamares y pulpos, el buen estado se nota en su carne firme de color entre blanco nacarado y rosado, además de presentar un ligero brillo. En caso de detectar alguna irregularidad, exhortó a la población informar a la Dirección de Protección Contra Riesgos Sanitarios al 3-10-00-00 extensión 81206 o desde cualquier parte del estado al 01 800 7171 505.
