En la última festividad del “Maratón Guadalupe-Reyes”, en cada una de las familias mexicanas, centros de trabajo y escuelas, los mexicanos se reúnen para compartir y degustar de la tradicional Rosca de Reyes.
Este pan es de dulce, tiene la forma de una corona y tuvo su origen en Europa. Hoy, se comparte con amigos y familiares junto con una taza de chocolate caliente.
Paul Eduardo Escamilla, chef de Educación Continúa con especialidad en Panadería en el Instituto Culinario de México (ICUM), compartió la receta para elaborar este pan, que bien puede preparase en casa para la familia o para su venta.
Explicó que cada vez los consumidores demandan variedad en este pan tradicional, propio para celebrar la Epifanía del Niño Jesús, por lo que en panaderías y tiendas departamentales se puede adquirir en una gran variedad de sabores.
Variedad de rosca
Rosca de Reyes tradicional, gourmet y rellena se encuentra en tamaños chico, mediano y grande. La variedad de los precios depende del tamaño de la misma, del tipo de ingrediente que lleve, si está rellena o no, y del lugar donde se compre.
El chef Escamilla también mencionó que en un principio las Roscas de Reyes no tenían oculto un muñeco como ahora se conoce, sino que mantenían ocultas dos o tres habas o semillas, en promedio. Hoy, algunos panaderos llegan a esconder muñecos de plástico, cerámica y hasta porcelana pintada a colores.
El chef Escamilla enseñó a elaborar la rosca tradicional que va adornada con ate de guayaba, ate de membrillo e higos; en tanto que los panes gourmet fueron de chocolate amargo relleno con queso crema.
