De más de 200 mil especies de hongos que existen en México, sólo se han estudiado 375 géneros de comestibles, por lo que hay que tener cuidado al recolectarlos pues muchos son tóxicos y venenosos, dijo Cristina Burrola Aguilar, coordinadora del Centro de Investigaciones de Cursos Bióticos de la Universidad Autónoma del Estado de México, (UAEM).
La catedrática de la casa de estudios dictó una conferencia sobre el cultivo de especies de hongos a medio centenar de mujeres recolectoras de la delegación de San Pedro Nexapa, donde se llevará a cabo la Segunda Feria del Hongo 2017, lo días 29 y 30 de julio.
La investigadora de la UAEM dijo que sólo 375 de estas especies son comestibles. “Hasta el momento sólo se ha investigado 375 especies de hongos comestibles, falta mucho por investigar, de las más de 200 mil especies", precisó.
Abundó: "Hay que tener cuidado en cortarlos, ya que la mayoría son venenosos y tóxicos, no es fácil identificar si son buenos o no para comer”.
No obstante, mencionó, todos los hongos comestibles son probióticos y en algunos casos medicinales.
Burrola Aguilar reconoció que las personas que habitan en los montes de la entidad mexiquenses, sí conocen los hongos comestibles y los tóxicos, sin embargo se ha visto en las carreteras de la entidad a mujeres vendiendo hongos no muy recomendables para el consumo humano.
