Comprar café local beneficia no sólo a los productores chiapanecos, ya que de acuerdo con el coordinador del grupo de investigación Ecosur en zonas cafetaleras, Obeimar Balente Herrera Hernández, esto también ayuda a mitigar el cambio climático.
El académico del Departamento de Agricultura, Sociedad y Ambiente, quien también analizó el cambio climático y sus efectos en los cultivos de café, destacó que las empresas transnacionales ven con naturaleza la ganancia de la cual “apenas del 3 al 5 % de lo que pagamos llega a los productores”.
Este modelo, explicó, promueve la productividad que se traduce en “más producción, en menos espacio y tiempo con base en agroquímicos y variedades a pleno sol”.
En consecuencia, la deforestación, la pérdida de suelo, los deslaves e inundaciones ya son visibles en las zonas cafetaleras del estado.
Son unos 500 mil productores en todo México los que producen café, distribuidos en Chiapas, Oaxaca, Veracruz, Puebla; aproximadamente, 36 mil productores se han organizado en la Coordinadora Mexicana de Pequeños Productores de Comercio Justo, para realizarlo de manera armoniosa con la naturaleza y con pagos justos, desarrollando una calidad que ha permitido la exportación a la Unión Europea y Estados Unidos.
Dijo que el modelo de producción es bajo los árboles, lo que implica la conservación de la biodiversidad, el agua y el oxígeno, y en términos generales, se amortiguan los efectos de los huracanes.
Explicó que esto requiere de salir de la zona de confort y recomendó que uno “vaya a la tienda de su productor local, compre un cuartito o medio kilo para que lo consuma en esa semana nomás, pues el que se compra en los centros comerciales ya pasó de dos a tres meses desde su molido, es un café viejo”.
Y acotó: “Un café molido hoy a tres días tiene todo el potencial, después el sabor ya va bajando y hay que consumir en fresco, y con la amplia variedad de productores orgánicos chiapanecos es mucho más barato, porque cuidar el medio ambiente también implica consumir responsablemente”.
