Heriberto Ortiz * CP. Chiapas está frente a una oportunidad histórica de desarrollo, pues los elevados precios del café, las sinergias de explotación y la pronta puesta en marcha de la planta liofilizadora, significan un gran aporte de desarrollo a los campesinos locales, informó el diputado local por el distrito de Tapachula, Luis Thomas Gutú.
La creación de la planta liofilizadora representa una inversión histórica, producto de una mezcla de inversión de parte del gobierno y empresarios españoles y japoneses, que pusieron en conjunto los 40 millones de dólares que costó la creación de esta planta.
Esta tecnología basada en el proceso de la liofilización preserva todos los aspectos deseables del extracto concentrado del café, para obtener como producto final un precio y calidad superior en el mercado, ante la demanda de parámetros de calidad tales como color, densidad y solubilidad.
Y es que la liofilización permite un grado único de control sobre todos estos parámetros cruciales de la calidad, que en muchas ocasiones son exiguos por el campo o mercado de exportación.
Por ello, es importante que esta planta esté concluida en 85 por ciento, siendo los detalles faltantes solamente la construcción de oficinas, encerrados y demás pormenores, pero la magna casa, la máquina liofilizadora, está lista.
Esta máquina tiene capacidad para tratar treinta mil toneladas de café al año y será utilizada por miles de chiapanecos para quienes representa una gran oportunidad de desarrollo, puntualizó el Diputado.
