Resaltando los elementos gastronómicos tradicionales de las diferentes regiones del estado, estudiantes de diferentes carreras de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach), participaron en el concurso de altares que se realizó en el marco del Festival de Ciencias, Artes y Humanidades 2024.
Roger Manuel Hernández García, coordinador del programa educativo de Gastronomía de la Unicach, comentó que con base al enfoque de la institución, se promueven este tipo de actividades encaminadas a rescatar y conservar nuestras tradiciones y costumbres, con sus simbolismos.
Ofrendas
Hay que recordar que el colocar las ofrendas en los altares es una tradición con orígenes prehispánicos y que con la llegada de la Colonia se enriqueció la costumbre, con los primeros años del México independiente se transformó hasta conformar la celebración popular que conocemos hoy en día.
Es una actividad que todos los chiapanecos y mexicanos debemos preservar, ya que con las ofrendas se pueden conservar y promover en las nuevas generaciones los elementos tradicionales que ya se consumen poco, como dulces regionales, atoles, pan pintado, tamales, comidas típicas de cada región y más.
Únicos en el mundo
“No hay ningún otro país en el mundo, ninguna otra cultura, que tenga esta perspectiva de la muerte como los mexicanos que celebramos, convivimos, compartimos, vamos a los panteones y se reúnen las familias para recordar a sus difuntos”, sostuvo.
Los altares de muertos son la oportunidad para que, en cada región, se pongan los alimentos de la zona como el cochito horneado, los tamales, el ninguijuti, los atoles, la calabaza, el frijol, el maíz y muchos otros más. “Es una manera de que estos platillos se sigan preservando y las nuevas generaciones las conozcan”, aseguró.
De no conservarse esta tradición en nuestros días hay ciertos platillos que no conoceríamos, porque en algunas ciudades tienen platillos exclusivos para esta celebración.
