Issa Maldonado * CP. Pese a la importancia de que los restaurantes cumplan con los más altos estándares de calidad, únicamente 20 por ciento de éstos cumplen con el distintivo 'H', el cual otorgan las secretarías de Salud y de Turismo, cuyo propósito es abatir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos entre los turistas.
Gremio
En entrevista, el titular del organismo empresarial, Hugo Aarón Guillén Román, puntualizó que este 20 por ciento corresponde únicamente a los restaurantes adheridos a la Canirac, por lo que esta cifra podría cambiar si se contabilizaran todos los negocios de este giro en Chiapas.
Dicha certificación es sumamente importante para los restaurantes de todo el mundo, ya que el distintivo 'H' garantiza los más altos estándares de higiene en alimentos.
Ante ello, Guillén Román subrayó que factores como las instalaciones de los establecimientos, así como los altos costos para recibir asesoramientos, han impactado negativamente en el número de restaurantes que no cumplen con la normatividad.
Y es que, aunque Chiapas es uno de los estados más visitados por el turismo transnacional, no se está garantizando la higiene en la preparación de alimentos.
En ese contexto, el Presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), indicó que se hizo un llamado a los empresarios que voluntariamente quieran integrarse a las capacitaciones que brindan empresas privadas, y de esa forma contar con el distintivo 'H' que avala la propia Secretaría de Salud estatal.
