Por cuarto año consecutivo se realizó el Festival del Tamal Tuxtleco, en el Museo de la Ciudad de Tuxtla Gutiérrez, con la llegada de más de mil personas junto con la participación de 30 tamaleras que llevaron una gran variedad de tamales típicos de la región.
Aunado a esta expoventa se tuvo la participación de un grupo folclórico infantil con diversos cuadros dancísticos, al igual de la participación musical de la marimba Santa Cecilia.
En el marco de este festival se llevó a cabo una charla llamada “El maíz y el tamal en las tradiciones de México”, que impartió la maestra Tlayuhua Rodríguez García, investigadora de tiempo completo de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, quien dijo que el maíz es el alimento principal de nosotros como mexicanos, considerado como la base de la alimentación de todos los pueblos desde que se tiene registro de la llegada del grano a México, haciendo que la relación sea casi inseparable.
“Siempre que se piensa en tamal se piensa en el maíz. Tenemos en el estado de Chiapas un registro de por lo menos más de 150 variedades de tamales, y en la república mexicana, más de 300 tipos, y para nosotros el tamal no es un alimento más, es parte de nuestra identidad alimentaria como mexicanos”, sostuvo la maestra en entrevista.
Asimismo, puntualiza que ante esa identidad debemos tratar de preservar nuestras tradiciones, no solo comiendo este tipo de alimento sino también al prepararlos.
“Cuando nosotros estamos en familia degustando un tamal, estamos forjando nuestra identidad porque no debemos olvidar que el hacer tamales no solo involucra a la persona que los hace sino a todos los demás, como los hijos y los nietos, cuando son las abuelitas las que hacen los tamales, y hay esta convivencia familiar que va forjando la identidad y esta famosa tradición oral o visual que se hace en la preparación de los tamales”, añadió.
El tamal, alimento saludable
En su conferencia “El maíz y el tamal en las tradiciones de México” destacó que el tamal es un alimento muy saludable. “Yo lo manejó como un alimento saludable, ya que la cocción es totalmente al vapor, y aunque si es cierto que contiene una grasa, al final de cuentas, el tamal tiene una cocción muy sana que es al vapor, misma que impregna de vitaminas y minerales todo lo que es la masa y cuando estamos consumiendo un tamal no solo estamos ingiriendo un tamal sino que ingerimos vitaminas y vegetales”, indicó.
