Washington * AP. El reciente brote de la bacteria E. coli detectado en la espinaca procedente de California, deja al descubierto el nivel de vulnerabilidad al que está expuesta la cadena alimenticia del país: un sistema de rápida distribución de la carne, la fruta y las verduras a los consumidores y que tiene posibilidades de propagar con la misma velocidad una bacteria que puede ser letal.
Tal como sucede con muchos de los alimentos, la espinaca se transporta desde el campo hasta un centro de procesamiento a donde se combina con espinaca de otras plantaciones. Si alguna de éstas está contaminada, el riesgo de contagio a la población se multiplica mientras las hojas pasan por las etapas de lavado, secado, empaque y transporte a todo el país.
La enfermedad provocada (Esquerequia Coli) por la espinaca contaminada de California había sido distribuida a dos docenas de estados.
